Ik heb een vriend die in Spanje woont, en zo nu en dan kom ik bij hem op bezoek. De laatste keer dat ik bij hem was, zag ik dat zijn oma azijn over de vis goot en hem vervolgens begon schoon te maken. Het leek me in eerste instantie een beetje vreemd. Mijn vriendin, die mijn verbazing opmerkte, legde me uit dat ze dat altijd zo doet. Toen ik de reden erachter begreep, begon ik deze truc te gebruiken.
Ik dacht dat ik vis altijd goed schoonmaakte, maar ik ontdekte dat ik dat niet deed. Telkens vlogen de schubben door de keuken en soms zelfs aan het plafond. Als je ooit een snoekbaars van 5 of 6 kilo hebt schoongemaakt, weet je waar ik het over heb.
De oma van mijn vriendin legde me uit hoe ik dit allemaal kon vermijden met een simpel product. Eerst droogt ze de vis. Voordat ze begint, veegt ze het karkas af, terwijl de vis in haar handen glijdt. Daarna giet ze er azijn over.
Ze trekt handschoenen aan en schrobt de vis gelijkmatig, en het belangrijkste is om er niet te veel azijn overheen te gieten. Ze maakt het oppervlak lichtjes nat en laat de vis zo 20 minuten staan. Zoals ze me uitlegde, helpt het zuur in de azijn de binding tussen de schubben te verbreken. Ze worden zachter en laten zich moeiteloos los.
